白身
【しろみ】
【JLogosたまご】 たまご辞典 > 卵のQ&A
~白身が白く濁っていることがあるのは何?~
これは新鮮な卵にしか起きない現象です。産まれたての卵には炭酸ガスが多く含まれています。そのせいで白身が濁って見えることがあります。そういう卵も割ってしばらく置いておけばすぐに透明になります。炭酸ガスが抜けるからです。またこの炭酸ガスには卵の鮮度を守る効果もあるんですよ。自然てうまいことなってますよね。
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