トレーサビリティ
【とれーさびりてぃ】
【JLogosたまご】 たまご辞典 ＞ たまごづくり
食品の生産、加工、流通等の各段階で原材料の出所や食品の製造元、販売先等の記録を記帳・保管し、食品とその情報とを追跡できるようにすること。これは食品の安全性に関して予期せぬ問題が生じた際の原因究明や問題食品の追跡・回収を容易にするととともに、「食卓から農場まで」の過程を明らかにすることで、食品の安全性や品質表示に対する消費者の信頼確保の助けとなるものです。
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【この辞典の書籍版説明】
「たまご辞典」JLogos編集部 |
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すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。情報協力：イセ食品株式会社・大宮農場(奈良県橿原市) |
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出版社：
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