鶏つくね
【とりつくね】

★作り方画像
①②③④⑤⑥
●材料(2人分)
鶏ひき肉…150g
長芋…15g
卵黄…1個
万能ネギ…5本
片栗粉…大さじ1～2
サラダ油…小さじ2
調味料A…生姜の絞り汁：小さじ1/2、酒：小さじ1、醤油：小さじ1/2
調味料B…みりん：大さじ3、酒・醤油：各大さじ2と1/2、きび砂糖：小さじ4

●下ごしらえ
万能ネギは小口切りにしておく。

●作り方
1.ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩ひとつまみ(分量外)を加えて粘りがでるまで練る。調味料A、すりおろした長芋、卵黄、小口切りにしたネギ、片栗粉を加えてざっとまぜる。
2.フライパンにサラダ油を加えて熱し、調味料を入れた鶏ひき肉を丸く形を整えて両面を焼く。焼きあがったらキッチンペーパーに並べ余分な油を取っておく。
3.つくねを焼いたフライパンに残った余分な油はキッチンペーパーでふく。調味料Bを加えて弱火にかけ、とろみがついてきたら焼きあがったつくねを加え1～2分煮つめる。