唐饅頭[おのがみ菓子舗]
【とうまんじゅう】
【全国五つ星の手土産】 四国 ＞ 愛媛県
宇和海に臨む温暖な宇和島は、真珠の生産で知られ、柚子の産地でもある。かつて城下町として栄えたこの町で昭和10年（１９３５）から続くおのがみ菓子舗は、柚子を巧みに取り入れた菓子作りで定評のある店だ。
代表銘菓は唐饅頭。ふっくらした普通の饅頭とは全く異なり、薄い小麦粉の焼き生地に飴のような柚子ジャムを挟んだ煎餅状。ぱりっとした皮と中のジャムが相まって、噛むほどに味わい深い。中国伝来の菓子で、食感は佐賀や長崎名物の逸口香や一口香にも似ているが、ショウガではなく柚子を使っているのが違うところ。生皮を刻んで練り上げた柚子ジャムは、ほろ苦くも清々しい。そのほか宇和島銘菓として数店で作られている大番も、おのがみ菓子舗のものは、柚子の香りがよくきいている。よけいな添加物を排し、純粋な素材のみを使って素直な味を引き出しているのも、この店の特徴だ。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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