陸乃宝珠[宗家 源 吉兆庵]
【りくのほうじゅ】
【全国五つ星の手土産】 中国 ＞ 岡山県
源吉兆庵は、各地の直営店のほか全国の百貨店に店舗を構え、さらに７カ国８都市に海外支店を持つ名店。高級感あふれる和菓子で知られるが、菓子の起源が水菓子と呼ぶ果物であったことに着目、季節の果物や木の実を生かした創作和菓子も発表し続けている。
代表銘菓の陸乃宝珠は、岡山県産のマスカット・オブ・アレキサンドリアを丸ごと一粒求肥で包み、外側に砂糖をまぶしたもの。包み込む求肥の温度の加減が難しいそうだが、これを実現したのは一つ一つ丁寧に手作業で作り上げる工程と巧みな技術力。味わえば、瑞々しいマスカットの豊潤な香りが口の中いっぱいに広がる。求肥の甘さとの相性も絶妙で後味も爽やかだ。粋甘粛は、長野県市田産の干し柿に白餡を詰めた秋の代表作。このほか、大粒の栗がぎっしり詰まった本練羊羹の月に錦など、いずれも贅沢に作られた銘菓が揃う。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【辞典内Top3】
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
|
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
|
|
出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
|