菜種の里[岡三英堂本店]
【なたねのさと】
【全国五つ星の手土産】 中国 ＞ 島根県
江戸中期、不昧公の名で知られる七代藩主・松平治郷のもとで菓子文化が花開いた松江。岡三英堂は、昭和４年（１９２９）創業と決して古くはないが、不昧公が命名し、その後一時途絶えていた銘菓菜種の里を復活・伝承する名店だ。卓越した技術が認められ、初代の岡栄三郎は県菓連理事や松江和菓子研究所の初代会長としても活躍。氏が創製した品格ある菓子の数々は茶席菓子として、また河井寛次郎ら陶芸家にも好まれてきた。
以後も多彩な銘菓を生み出すが、やはり菜種の里は別格。クチナシで染めた鮮やかな黄色地に白い玄米をあしらい、春の菜の花畑に蝶が舞う様を表現した風雅な打ち物だ。しっとりした食感と軽やかな甘さ。不昧公が愛した味わいを巧みに再現している。さらに、同店ならではの伝承銘菓として人気の高いのが日の出前。小豆の香り豊かな棹物で、茶席にもよく合う。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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