金覆輪[寶菓匠 菅屋]
【きんぷくりん】
【全国五つ星の手土産】 近畿 ＞ 兵庫県
創業は昭和45年と新しく、店舗は宝塚市内に２店のみだが「子を生み育て慈しむように、手のぬくもりを伝えたい」という菓子作りへの真摯な姿勢やこだわりが愛され、阪神から全国にファンが増えつつある。
金覆輪とは、高貴な人の道具や調度品に施した金箔の縁取り装飾のこと。その名を冠した代表銘菓は、一片の金粉をあしらった象牙色の閑雅な姿。真ん中の大粒の栗とその周りのあっさりしたこし餡を手亡豆の餡でくるみ、ずしりと重い。しっとり、さらりとした餡は舌の上ではらりとほどけ、口いっぱいに甘みが広がる。洗練された、趣ある一品だ。
このほか、梅の実の甘露煮をやわらかい餅皮で包んだ菫、栗入り饅頭の麦こがしなど、創作銘菓は多数。創業店主は菓子学校の講師など後進の育成にも努め、二代目は和洋の融合した菓子作りに研究を重ねる。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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