五智果[桃林堂]
【ごちか】
【全国五つ星の手土産】 近畿 ＞ 大阪府
東京・上野と青山にも風流な店舗を構える桃林堂だが、その本社は八尾。創業は大正14年（１９２５）。昭和39年に現住所に工場を新築し、豊かに湧き出る井戸水を使って、餡作りを中心に菓子の製造を開始した。１０００坪の広さがある本社工場は陌草園と呼ばれ、１００種類以上の草木を植え込んでいるのが自慢。
その工場で作られているのが旬の野菜や果物を使った五智果。蕗の青、蓮根の白、人参の赤、金柑の黄、無花果の黒から５つの知恵を象徴する五智如来にちなんで、故中村直勝文学博士に名付けられた銘菓だ。砂糖だけでじっくりと煮た素朴な菓子だが、素材の旨みが凝縮されているのに驚かされる。色合いも美しく日持ちもよいので、贈り物に喜ばれそうだ。このほか、もなか大坂、小鯛焼、丹波大納言寒天ぐるめ、生みずようかんなど、いずれも評判の高い和菓子が揃っている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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