聖護院八ッ橋[聖護院八ッ橋総本店]
【しょうごいんやつはし】
【全国五つ星の手土産】 近畿 ＞ 京都府
米粉で仕上げた生地に肉桂（シナモン）をしのばせ、曲線の美しい琴の形に焼き上げた八ッ橋。ぱりっとした歯ごたえと、爽やかな香りが好まれ、京都みやげの定番となったこの銘菓の誕生は、江戸時代初期。筝曲（琴）の開祖と称えられた八橋検校の遺徳を偲び、八ッ橋と名付けた琴に似せた干菓子を菩提寺の参道で売り出したのが始まりという。それが、後に聖護院八ッ橋総本店の前身、元禄２年（１６８９）創業の玄鶴堂である。
特に有名になるのは、明治38年（１９０５）のこと。七条停車場（現ＪＲ京都駅）で、お菓子では初のホームでの立ち売りを開始してからだ。御所で大正、昭和天皇即位の御大典が行われた際、全国から奉祝に訪れた人々が競って買い上げ、その盛名は不動のものに。現在では生八ッ橋、カネール、霜の橋など多彩な商品を展開、人気の幅を広げている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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