比叡杉羊羹[大津菓子調進所 鶴里堂]
【ひえいすぎようかん】
【全国五つ星の手土産】 近畿 ＞ 滋賀県
明治29年（１８９６）創業。京菓子と並ぶ大津菓子の流れを伝える和菓子の老舗、鶴里堂の屋号は、比叡山より望む大津の里が鶴が翼を広げた姿に似ていたため「鶴の里」と呼ばれていたことにちなんでいる。
代表銘菓の比叡杉羊羹は、比叡山延暦寺の千年杉の姿を家伝の本煉羊羹に写したもの。厳選した寒天と砂糖を煮溶かし、北海道産小豆の自家製餡を加えて、ひと釜ずつじっくりと練り上げた逸品だ。丸い筒型のパッケージは、細い糸を引っ張るとフタが取れ、底を押し出すと羊羹が現れる仕組み。包丁を使わずに食べられるので旅先でも便利だ。小豆のほかに抹茶味があり、違った味わいを楽しめる。
このほか、全国の音百選に選定されている「三井の晩鐘」の伝説によった干菓子・御井や、志ゞみ飴、若鮎飴など、大津ならではの伝統ある銘菓が揃っている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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