水羊かん[えがわ]
【みずようかん】
【全国五つ星の手土産】 北陸・甲信越 ＞ 福井県
福井市内の菓子店で水羊羹の製法を修業した江川福士が昭和12年（１９３７）に創業。福井県では冬に水羊羹を食べる習わしがあり、これが主力商品となったことから同25年に水羊羹の専門店となる。その後、プロペラ機からチラシを撒くという派手な宣伝を行い、一躍、県内に「えがわの水羊かん」の名が知られるようになった。さらに、二代目の当主・正則さんが密封容器を開発したことで、全国発送が可能になったという。
この水羊かんは、防水加工した紙容器に一枚分を流し入れ、食べやすいように表面に切れ目を入れている。口に入れると、さっぱりとした黒糖風味でやわらかい。冷蔵庫で冷やして食べるのが地元の通の食べ方だそうだ。ほかに洋菓子にも力を入れており、越前の四季がいちばんの自慢。素直な甘みととろけるような食感の、福井名物の羽二重餅も作る。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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