柴舟[柴舟小出]
【しばふね】
【全国五つ星の手土産】 北陸・甲信越 ＞ 石川県
柴舟小出は大正６年（１９１７）の創業だが、金沢の伝統を生かしながら新しい試みにも挑戦し、格調高い銘菓を作り続けてきた、金沢でも著名な店の一つ。中でも、店名に冠している柴舟は、格別の風情がある代表作だ。薄い小麦煎餅に生姜砂糖のすり蜜を刷毛引きして仕上げただけとシンプルだが、上品で繊細な味わいの加賀名物として愛好されてきた。ゆるやかに反った小判型は、柴を積んだ舟が川を下る姿を模したもの。白いすり蜜は、その朝霞の中を行く様子を思わせ、きりりとした生姜の風味と辛みも爽やか。砂糖の甘さとの兼ね合いも絶妙で、ぱりっと軽い薄焼き煎餅の味を引き立てる。
他の菓子も一見地味に見えて、口にすると深い味わいに驚かされる。例えば卵煎餅の三作せんべい。ほどよい歯応えと口ほどけのよさ、卵の風味を引き立てる甘さの加減や後口に残るマーガリンの香りなどが、巧みに味覚を刺激する。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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