越乃雪[越乃雪本舗大和屋]
【こしのゆき】
【全国五つ星の手土産】 北陸・甲信越 ＞ 新潟県
日本三大銘菓といえば、金沢森八の長生殿、松江風流堂の山川（一説に博多松屋菓子舗の鶏卵素麺とも）、そして、この長岡大和屋の越乃雪。越後のもち米の寒晒粉と四国特産の和三盆糖を合わせた押し物で、この上なく上品な味わいと、ほろりと崩れる口当たりが多くの人々に絶賛されてきた。高杉晋作が亡くなる少し前に、この越乃雪を傍らの盆栽の松に降りかけ雪見に見立てたという逸話も有名。
大和屋は越後長岡藩の御用菓子司を務めた老舗。最初は御用金物商だったが、安永７年（１７７８）、体調を崩した九代藩主牧野忠清にこの菓子を作って献上し、いたく喜ばれ越乃雪の名を賜って後、菓子匠に。確かにその甘さはすっと体に染み入り、体力気力を蘇らせてくれるようだ。このほか四季の半生干菓子や干菓子など、いずれも品のよい姿形と味わい。近年では栗の風味を生かした棹物の栗甘美も好評だ。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【辞典内Top3】
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
|
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
|
|
出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
|