谷津ロール[ル・パティシエ・ヨコヤマ]
【やつろーる】
【全国五つ星の手土産】 関東 ＞ 千葉県
今や各地に評判を競う店が出現するほどの人気洋菓子ロールケーキ。そんな中、谷津ロールと名付けたケーキで全国的なファンを集めるのがル・パティシエ・ヨコヤマだ。シンプルなスポンジに素直な生クリームだけという飾りのないロールケーキだが、材料は上質のものを選び、生地はふわふわ、クリームもたっぷり。製法はオーソドックス。それがかえって新鮮さを感じさせる。同時に、パティシエの本当の実力も垣間見させてくれるといえよう。
シェフ・パティシエの横山知之さんは、数々のコンクール受賞歴を誇る実力者。人気テレビ番組「テレビチャンピオン」ケーキ職人選手権大会で平成10年から三連覇を成し遂げた人でもある。平成13年に習志野市谷津に店をオープン。以来、谷津ロールは１日約４５０本も売れる不動の人気商品だ。発酵バターと地鶏卵、蜂蜜を使ったマドレーヌ・谷津干潟の卵も好評。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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