醤油羊羹 御用蔵[御菓子司 喜久屋]
【しょうゆようかん ごようぐら】
【全国五つ星の手土産】 関東 ＞ 千葉県
醤油の町、野田に昭和34年創業。郷土の特色を生かした和菓子を数多く取り揃えているが、中でも評判なのが醤油羊羹御用蔵。昭和60年に生み出されたこの羊羹は、溶かした寒天に白餡や砂糖を加えて煮詰め、香りづけに野田の最高級の醤油を入れる、という昔ながらの製法で、じっくり手練りで練り上げた逸品だ。
琥珀色の透き通った色合いが美しく、ふわっと立ちのぼる醤油の風味も香り豊か。「長い年月をかけて試行錯誤を繰り返した結果、生み出した自慢の羊羹」と、店が胸を張るのもよく分かる。甘さ控えめなので男性にも人気があり、日持ちがよいので、みやげものとしても最適だ。
このほか、わらべ歌をモチーフにした野田っ子や、青黄な粉入りの餅生地でとれたての枝豆の餡を包んだ野田産枝豆、４種の野菜を蜜漬けにし、白餡とともに生地で包んだ饅頭の野田の野菜畑などの銘菓が揃う。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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