落花生[花島商店]
【らっかせい】
【全国五つ星の手土産】 関東 ＞ 千葉県
落花生の専門店が多い千葉県にあって、知る人ぞ知る小さな名店。殻付きの煎り落花生・煎りざやをはじめ、様々な味付け落花生を製造販売する落花生一筋の地味な存在だが、そのこだわりには並々ならぬものがある。
まずは素材。千葉県産の最高級品種・千葉半立のみを使い、「手作業にて、選別に選別を重ね、納得のいくものだけをお客様にお出ししています」。そして鮮度。「落花生は煎りたてがいちばんおいしいので、いつも煎りたてをモットーに頑張っています」という。職人が技と経験を生かして丁寧に煎った落花生は、かりっとして香ばしく、素材そのものが持つ深い甘みがある。味付け落花生も、自然の風味が生きた素直な味わいだ。植物性油脂で揚げてバターで味をつけたバターピー、味噌や抹茶の砂糖衣をからめた味噌ピーや抹茶ピーなども、品のある味に仕上がっている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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