秋田諸越[杉山壽山堂]
【あきたもろこし】
【全国五つ星の手土産】 北海道・東北 ＞ 秋田県
宝永２年（１７０５）創業の老舗。以来、一貫して製造している秋田諸越は、初代の杉山良作が考案したもので、秋田藩主に献上したところ、「諸々の菓子を越えて美味である」と褒め称えられたのが名の由来という。
上質の小豆粉と上白糖、和三盆糖を少量の水で練り固め、乾燥させて焼いたもの。口の中でさらっとした甘みと小豆の風味が溶け合う食感が何ともいえない。今では秋田の代表的銘菓として多くの菓子店で作られているが、杉山壽山堂では元祖の味を伝承。製造工程も一部に機械を導入しただけで、原料の調合や、木型に原料を押し込む作業などは熟練の職人技を守っている。まさに、元祖ならではのこだわりである。
このほか、自慢の餡をどらやきに包んで餅をのせた福味餅、もち米の粉と黒ゴマを混ぜ合わせて練り固めた昔ながらの秋田の菓子・雲平なども人気を集めている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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