菜根香yamashita
【ツァイコンシャン ヤマシタ】
【東京五つ星の中国料理】 中国料理 ＞ 府中市
自らを厨師と名乗る山下勤オーナーシェフは、四川飯店の創業者・陳建民の孫弟子にあたり、赤坂四川飯店で12年間料理長を務めた後に独立。「自分の料理を心ゆくまで自分で作り、お客さんに喜んでほしい」と平成14年、東府中駅にほど近いこの場所に店を開いた。
その味の評判はたちまち口コミで広がり、奥さんと二人で切り盛りする小さな店というせいもあるが、夜は予約をしていかないとまず入れないという人気ぶりである。初めて訪れるなら、迷わずにおまかせコースを予約しよう。食材の好き嫌いや味の好み、予算を伝えれば、旬の材料を中心にオリジナルの献立を用意してくれる。繊細な前菜から上品な辛さの四川料理まで、素材を生かした料理はどれも味が深い。なかでも陸奥湾直送のホタテやエビを使った海鮮料理はぜひ味わいたい逸品だ。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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