中華精進料理 健福（閉店）
【ちゅうかしょうじんりょうり チェンフー】
【東京五つ星の中国料理】 素食料理・素菜料理 ＞ 立川市
ホイコーローに焼餃子、酢豚、チンジャオロース……。メニューにはいかにもおいしそうな定番の中華料理が写真付きで並び、食欲が果てしなく刺激される。ところが、それらの料理には肉や魚、卵はもちろん、台湾で昔から五臓によくないといわれるニラやニンニク、ネギなどを一切使っていないというから驚きだ。
宗教的な理由から菜食主義の人が多い台湾で発達したのが素食料理。健福は東京でも珍しい台湾素食料理の老舗である。大豆肉や豆腐、コンニャク、湯葉などの食材を肉や魚に見立てる技は見事で、見た目や味、食感は実際の肉や魚とほとんど変わらない。なかには、それと気付かないで食べ終えてしまう客もいるそうだ。メニュー選びに迷ったら、副菜が5品以上付く栄養バランス満点の台湾定食（6種類）を試してみよう。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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