チャイニーズレストラン 聖兆
【チャイニーズレストラン せいちょう】
【東京五つ星の中国料理】 上海料理 ＞ 大田区
「メニューはあってないようなもの。うちの料理は日替わりや月替わりではなく“人替わり”なんです」とオーナーシェフの前田精長さん。この店では、「お酒を楽しみたい」「がっつり食べさせて」「野菜メインで」といった具合に、好き嫌いはもとより食べたい素材や料理、調理法などを積極的に主張しよう。そうすれば、年齢や性別、体格などを考慮しながら前田さんがコースを組み立ててくれる。
そして登場する料理はといえば、写真をご覧いただいてもわかるとおり中華料理の枠を超越した創作性豊かなものばかり。しかし、奇をてらったものでないことは、ひと口食べれば納得。素材の旨みが引き出された伝統的上海料理が舌を魅了する。信州小布施や那須の小さなワイナリーをめぐって仕入れたワインとともに、この店でしか味わえない芳醇なひとときを楽しみたい。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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