MASA'S KITCHEN47
【マサズ キッチン よんじゅうなな】
【東京五つ星の中国料理】 中国料理 ＞ 渋谷区
コンクリート打ち放しの天井にステンレスの壁、淡い間接照明に大理石のオープンキッチンカウンター。フレンチかイタリアンのレストランと勘違いしてしまいそうな、一見無機的で現代的な造りが目を奪う創作中華の店。渋谷区神泉にある中国家庭料理の文琳で料理長を務めた鯰江真仁さんが平成20年8月に開店。まだ1年余というのに、早くも予約の取りづらい店の仲間入りをしている。
ピューレ状にしたピータン豆腐の前菜、オリジナルのXO醤で食べるフカヒレステーキなど、厳選した素材の持ち味を繊細な味付けで上手に引き出している。料理はいずれも白い皿に盛り付けられ、見た目も美しい。
丁寧な接客、料理が運ばれてくる間合のよさなど細部まで配慮が行き届くところにも、人気の秘密の一端が見えるようだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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