パオ 愛宕店
【パオ あたごてん】
【東京五つ星の中国料理】 台湾料理 ＞ 港区
台湾家庭料理をリーズナブルに味わえるのが魅力。オーナーの加藤正人さんが頻繁に台湾に足を運び、油膏（たまり醤油）、サツマイモ粉などの食材や調味料を買い付けてくるだけあって、本場となんら変わらない淡白な味つけの素朴な料理が楽しめる。
料理のレパートリーは約50種類と豊富だが、この店の名を世に知らしめたのが水餃子。ひと口かじるとジュワッとコクのあるスープがあふれ、豚肉の甘みとショウガのさっぱりした風味が広がって、思わず「好吃！」と叫びたくなる。エンドウの若芽を塩とショウガでサッと炒めた豆苗炒めも、シャキシャキした歯ざわりが絶品。素材の味を生かす絶妙な味加減に、ビールや老酒がとまらなくなる。
仲間同士でいろいろ料理を並べて盃を重ねれば、台湾夜市の屋台にいる気分になれそうだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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