南青山 Essence
【みなみあおやまエッセンス】
【東京五つ星の中国料理】 薬膳料理 ＞ 港区
オーナーシェフの薮崎友宏さんは26歳の若さで横浜中華街にある有名店の最年少料理長に就任した。大抵の人ならそこで満足しそうなところだが、ひと味違うここからの経歴が、薮崎さんの中国料理に対するひとかたならぬ情熱を物語っている。
29歳のとき、料理長職のかたわら大手居酒屋チェーンで深夜アルバイトを始める。本人曰く「飲食店の経営や管理、リーダーシップの修業のためです」。同時に薬膳の勉強も始め、平成18年に国際薬膳調理師試験に合格、翌年この店を開いた。
「身体と心の癒し」をコンセプトに旬の食材にこだわった料理は、野菜もたっぷり使われて見た目も華やか。さりげなく薬膳のエッセンスが取り入れられているためか後口がよく、体にスーッと馴染むようだ。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
|
東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
|
|
出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
|