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【センス】
【東京五つ星の中国料理】 広東料理 ＞ 中央区
地下鉄三越前駅に直結したホテル、マンダリン オリエンタル 東京の37階にある、ハイセンスな内装の広東料理店。どの席からも隅田川からお台場、房総半島まで一望できる抜群の眺めが楽しめる。もちろん、きらめく都心の夜景が眼下に広がる夜もすばらしく、カップルならぜひ窓際の2名席を予約したい。
高瀬健一料理長が手がける料理は、徹底して本場の食文化・調理法を重んじた伝統的な広東料理だ。そこにモダンでスタイリッシュな盛り付けや演出を施し、センス風広東料理として提供している。
国内で栽培される広東野菜や香港で好まれるナポレオンフィッシュを使うなど素材にもこだわり、なかでも自慢は沖縄や小笠原産の東星ハタを一年を通して味わえること。星の数ほどある日本の広東料理店でもこの店だけという。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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