広東料理 銀座楼蘭
【かんとんりょうり ぎんざろうらん】
【東京五つ星の中国料理】 広東料理 ＞ 中央区
銀座四丁目交差点に近い銀座コアの10階ワンフロアを贅沢に使用。エレベーターを降りると、目の前に門を思わせるエントランスが現れ、その奥に落ち着いた色調で統一されたダイニングが広がっている。さりげないなかに高級感が漂う洗練された空間は、さすが銀座の一等地にふさわしいたたずまい。これから始まる美食ワールドへの期待に心が浮き立ってくる。
楼蘭一筋30年の赤野勉料理長が生み出す料理は、豊かな食材を使った、誰もが食べやすい正統派の広東料理だ。なかでも五目焼きそばは、絶妙の火加減で野菜はパリパリ、魚介はプリプリに仕上げられ、両面焼きの麺も驚くほど香ばしい。シンプルな料理だけに、料理長の技量の高さを彷彿させる、広東料理の奥深さを象徴する逸品といえる。まずは銀座楼蘭の入門編として試してみたい。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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