ドンコ
【鈍子】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 二巻
チゴダラ科。標準和名はエゾイソアイナメ。函館以南の太平洋沿岸に分布し、三陸地方で多く水揚げされる。全長４０センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
宮城県本吉郡歌津町
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼エゾイソアイナメとはおれのことかとドンコいい
▼ドンコのフェロモンは肝にあり
▼肝味噌田楽で肝をとことん味わう
▼あの風体のドンコがハレの日の魚とは！
▼肝なくしてドンコ料理は語れない
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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