▼鍋を壊すほどうまいからナベコワシ
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【旬のうまい魚を知る本】 >
北海道ではナベコワシと呼ばれることが多く、以下その名を用いたい。「ナベコワシの鍋は体の芯から暖まる。寒い冬の北海道では天下一品の味だね」と北の浜の漁師から何度耳にしたことか。彼らによると、この魚で作った鍋料理があまりにうまいため、箸で底をつついて鍋をこわしてしまうほどで、それでナベコワシと呼ばれるのだそうだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
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