▼似てはいるけど、ウナギでも、アナゴでもない
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
ボウアナゴは正確には魚ではない。ましてやウナギでもない。第一、脊椎がなく、脊索と呼ばれる脊髄みたいなものがあるだけだ。深海に棲む無脊椎動物といったほうが正しい。体形は細長く全長５０センチ余り。一見ウナギやアナゴに似ている。目は退化している。口は穴状で、縁に口ひげがある。いわゆるエラはなく、えら穴と呼ばれる小さな６対の穴が腹部にあるだけだ。尾ビレ以外のヒレはない。
こんなへんてこな海の生物を、産地の秋田県男鹿半島ではボウアナゴ、秋田県南部ではヤキアナゴの通り名で呼んでいる。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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