ヤリイカ
【槍烏賊】
【旬のうまい魚を知る本】 春の旬魚 ＞ 二巻
ジンドウイカ科。北海道から東シナ海までの海域に分布。オスの外套（胴）の長さは４０センチ前後に達する。棒受け網や定置網、釣りなどで漁獲される。
◆行って喰うならこの漁港
北海道函館市
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼産地によって漁期が異なる
▼ヤリイカは高級料亭の味
▼５月の自由市場（函館）が狙い目
▼神業！ イカそうめんの包丁さばき
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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