▼ゾウリエビとウチワエビの見分け方
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
ゾウリエビとウチワエビの見分け方がある。ゾウリエビの頭から胸にかけての縁は、のこぎりの歯のように細かいぎざぎざになっている。ウチワエビの頭から胸にかけての縁も一見同様だが、ゾウリエビにくらべると切れ込みがもっと深く、ぎざぎざが鋭くとがっている。またゾウリエビの頭胸部の形は名前どおりのぞうり状で、左右へのせり出しがない。ウチワエビの頭胸部は大きく左右にせり出していて、文字どおりうちわの形になっている。生きているときのゾウリエビは暗褐色だが、ウチワエビは明赤色。これでも見分けることができる。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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