アサリ
【浅蜊】
【旬のうまい魚を知る本】 春の旬魚 ＞ 二巻
マルスダレガイ科の二枚貝。北海道から九州までの比較的塩分の少ない浅い海に多い。河口や海水のはいる湖沼にも生息する。殻長４センチ、殻高３センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
福島県相馬市松川浦
（地図を見る）▼語源は「漁り」か「砂利」か？
▼江戸っ子が好んだ深川どんぶり
▼砂の吐かせ方のコツは塩分にある
▼料理上手の女将はアサリのフライが好物
▼温かいご飯にバター焼きの残り汁を
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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