カキ
【牡蠣】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 一巻
標準和名はマガキ。二枚貝綱ウグイスガイ目イタボガキ科。通常殻長７１０㎝前後で出荷される。殻長３０㎝を超える北海道産ナガガキも同一種。
◆行って喰うならこの漁港
宮城県本吉郡唐桑町馬場
（地図を見る）▼紀元前１世紀に養殖が始まっていた？
▼シーザーはカキで兵士の志気を奮い立たせた
▼唐桑町の養殖方法は筏から吊るす垂下式
▼３回漁場を変えて貝に活力を付ける
▼焼きガキなどカキ産地の伝統料理
▼地元で好評のカキのしゃぶしゃぶ
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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