スルメイカ
【鯣烏賊】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 一巻
ツツイカ目アカイカ科スルメイカ属。マイカ、マツイカなどの地方名がある。外套長３５㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
石川県珠洲郡内浦町字小木
（地図を見る）▼イカの足「ゲソ」は下足のこと
▼するめは江戸から明治までの重要な輸出品だった
▼冬生まれ群と秋生まれ群を追うイカ釣船
▼「船内一尾凍結イカ」は釣りたての味にかぎりなく近い
▼浜のおかあさんの一品「その場の塩辛」
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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