アワビ
【鮑】
【旬のうまい魚を知る本】 夏の旬魚 ＞ 一巻
腹足綱原始腹足目ミミガイ科。マダカアワビ、メガイアワビ、クロアワビ、エゾアワビの種類がある。大型のマダカアワビは生後５年で殻長１５㎝前後に成長する。
◆行って喰うならこの漁港
千葉県夷隅郡御宿町岩和田
（地図を見る）▼けっしてかなわぬ「磯のアワビの片思い」
▼出陣や凱旋の祝いに不可欠だった熨斗鮑
▼マダカ、メガイ、クロは夏、エゾは冬が旬
▼アワビを岩からはがすには呼吸が大事
▼焚火で殻ごとあぶり、海水で洗って食べるのが一番
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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