メバル
【目張】
【旬のうまい魚を知る本】 春の旬魚 ＞ 一巻
カサゴ目フサカサゴ科メバル属。体色によって黒メバル、赤メバル、金メバルなどと呼び分けられる。全長３５㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
香川県小豆郡土庄町柳
（地図を見る）▼赤・金・黒と、生息する場所によって体色が異なる
▼メバルは卵生と胎生の中間の卵胎生
▼小豆島の伝統漁法「たたき網」
▼たたき網でとった魚は元気者ばかり
▼メバルからだしが出るので、コンブだしは使わない
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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