カテキン
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【紅茶辞典】 紅茶活用法名 ＞ 成分名
紅茶の成分のひとつ。
一般的には「タンニン」と呼ばれるが、紅茶に多く含まれるポリフェノールの中のタンニンをさして「カテキン」と呼ぶ。渋味のもとになり、抗菌・殺菌作用や抗酸化作用などのさまざまな効用も期待できる。
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【この辞典の書籍版説明】
「紅茶用語事典」末広美津代 |
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紅茶専門家：末広美津代氏監修。紅茶の種類はもちろん、製造工程に関する用語まで専門用語を解説しています。 |
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