西湖龍井
【さいころじん】
【喫茶手帳】 中国茶 ＞
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一般的には「龍井茶」と呼ばれる西湖龍井は、浙江省杭州市の特産で、中国を代表する緑茶です。
中国の緑茶は、日本の一般的な緑茶とは違い、茶葉を蒸すのではなく、炒ることで発酵を止めるため、水色は日本の緑茶よりも薄い黄緑色になるのが特徴です。また中国では、清明節（お墓参りの時期として有名。４月５日頃）の前に摘んだ茶葉ほど香りと甘みがあり、「明前茶」として別格で取り扱われます。
写真は、明前西湖龍井。エンドウ豆ともオリーブともたとえられる爽やかな香りと甘みが特長です。
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【この辞典の書籍版説明】
「喫茶手帳」作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会 |
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コーヒー，紅茶，中国茶，日本茶，ハーブティーのすべてがわかる手帳。生産地，味，香，炒り方，抽出法，価格の目安などのデータが，マトリクス形式で一覧できる。 |
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出版社：
喫茶手帳[link] |
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