モカ・シダモ
【もか・しだも】
【喫茶手帳】 コーヒー ＞
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モカ・ハラーと並ぶエチオピア産モカの代表格の一つで、国土の大部分を占めるエチオピア高原の最南部、シダモ地方が産地です。
ハラーと同じように、フルーティーかつスパイシーなモカ香（次頁参照）が特長ですが、酸味と甘みが比較的すっきりとしていて、上品な味わいがあります。
エチオピア産モカにはほかに、シダモ地方奥地のイルガチェフ地区産のモカ・イルガチェフ、コーヒーの語源といわれる高原西部カファ地方産のモカ・ジンマ、同じく西部産のモカ・レケンプティなどがあります。
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東京書籍 |
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【この辞典の書籍版説明】
「喫茶手帳」作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会 |
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コーヒー，紅茶，中国茶，日本茶，ハーブティーのすべてがわかる手帳。生産地，味，香，炒り方，抽出法，価格の目安などのデータが，マトリクス形式で一覧できる。 |
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