殻の硬さ
【からのかたさ】
【JLogosたまご】 たまご辞典 ＞ 卵のQ&A
～殻の硬さの違いは？～
卵の殻の硬さはカルシウムの摂取量、カルシウムを体内に蓄えている量、産む卵の大きさ、季節などで違います。単純に鶏の個体差もあります。餌をたくさん食べる冬は硬く、食欲がおちて水分を多くとる夏はやわらかい傾向がありますね。 また、大きい卵は小さい卵に比べてカルシウムを多く必要としますから殻はやわらかいです。あと若い鶏は老鶏に比べて、小さくて硬い卵を産みますね。まったく殻の無い卵なんかもありますよ。
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