カロチノイド
【かろちのいど】
【JLogosたまご】 たまご辞典 ＞ 卵に関わる栄養素
～いま注目、たまごのカロチノイド～
健康増進や生活習慣病の予防に、効果を発揮する機能を含んでいるものを「機能性食品」といいます。たまごにもコリンやω-3脂肪酸をはじめとする機能性成分がありますが、なかでも最近、注目されているのがカロチノイドです。カロチノイドの最も優れた機能は、がんや心臓病の予防効果があることです。これは動脈硬化を抑制する働きがあるためといわれています。さらに研究の結果白内障など老化によっておきる眼病にも効果を発揮することが分かっています。
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【この辞典の書籍版説明】
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すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。情報協力：イセ食品株式会社・大宮農場(奈良県橿原市) |
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