う巻き
【うまき】

★作り方画像
①②③④
●材料(2人分)
イセのたまご…2個
うなぎの蒲焼（市販）…適量
サラダ油…少々
調味料…みりん：大さじ1、薄口しょうゆ：小さじ1、だし：大さじ1、塩：少々

●下ごしらえ
うなぎの蒲焼は卵焼きなべの長さにあわせて切りそろえる。ボウルに卵をはしで切るように溶き、調味料を加えてまぜあせる。

●作り方
1.卵焼きなべを強めの中火に熱しサラダ油を薄くしき、調味料をまぜた卵液をお玉1杯程度入れ手早くなべ全体にひろげる。なべの向こう側に切りそろえたうなぎをのせ、芯にして手前にむかって卵を巻く。
2.卵を向こうによせ、再び油をしいて卵液を流し同様に巻く。この作業を3～4回繰り返す。
3.巻きすにとり（なければラップを巻いて）形を整え、切って器に盛る。

●ちょっと一言
弱火で焼くとなべに卵がくっついてしまうので、強めの火で焼いてね。