温泉たまご①
【おんせんたまご】
【JLogosたまご】 たまご料理のﾚｼﾋﾟ ＞ 基本の卵料理
★作り方画像
①②
●材料(2人分)
イセのたまご…2個
お湯…適量
●作り方
1.器に卵を入れて、上からふっとうしたお湯を注ぐ。
2.20分間フタをしておく。※ここではボールに入れてラップでフタをしています。
●ちょっと一言
ふっとうしたお湯じゃないと卵がうまく固まらないよ！
卵は黄身が約65度、白身が約70度で固まる性質を利用しているのが温泉たまご。本来は65～68度くらいのお湯につけてつくるみたい。ただし、そうすると温度を保つのが難しいけど、ここで紹介した熱湯をかけておくだけのつくり方だとかんたんだよ！
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【この辞典の書籍版説明】
「たまご辞典」JLogos編集部 |
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すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。情報協力：イセ食品株式会社・大宮農場(奈良県橿原市) |
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