網チェン
【あみちぇん】
【YAKINIQUEST実践焼肉用語事典】 会話 ＞ 会話
焦げや汚れがついた焼き網を新しいものに取り替えること。特にタレものの後の塩もの、のように、味が大きく変わるときには必須の行為である。ただし替えてから網が適温になるまではしばらく時間がかかってしまうため、タイミングを間違えると焼きのリズムを崩すことになりかねないので、場の流れを上手に読んで網チェンを行いたい。
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【この辞典の書籍版説明】
「YAKINIQUEST実践焼肉用語事典」YAKINIQUEST |
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焼肉探究集団YAKINIQUEST（ヤキニクエスト監修。日々自らの舌だけを信じて焼肉を食べ歩き、その探究の成果をここに結集。単なる知識にとどまらず、焼きの現場で”実践”出来る焼肉用語集。 |
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出版社：
YAKINIQUEST実践焼肉用語事典[link] |
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