小宮のせんべい[小宮せんべい本舗]
【こみやのせんべい】
【全国五つ星の手土産】 関東 ＞ 埼玉県
明治40年（１９０７）頃に創業した伝統ある草加煎餅の店で、現在は四代目の小宮務さんが手焼きの味を守っている。代表的な商品の石がさね（あつやき）は、文字どおり石を重ねたようなかたい歯ざわりが特徴。同じく人気の高い沖の石（かたやき）は、ぱりっとした食感で、醤油の香ばしさが溢れる。どちらも、米と醤油の調和から生まれた豊かな香りとコクがあり、噛めば噛むほどに美味しさが増す。まさに本物の草加煎餅ならではの奥深い味だ。
味の原点は、よく吟味されたうるち米から作った生地をムシロに並べて天日干しを行うという、昔ながらの製法にある。干した後は紀州の備長炭で一枚一枚丁寧に手焼きし、野田産の醤油を調合した秘伝のつけダレをハケで塗って仕上げる。「気持ちを入れて焼かないと、煎餅も魂が入らない」と小宮さん。その職人気質の心意気が、商品の隅々にまで行き渡っている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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