里自慢[亀屋栄泉]
【さとじまん】
【全国五つ星の手土産】 関東 ＞ 埼玉県
創業１００年余の歴史を持つ亀屋栄泉は、明治時代から川越名産のサツマイモを原料とした菓子を作る老舗。創業以来、一貫して手作り製法を守っていることで知られ、代表銘菓は芋煎餅の里自慢だ。厚さ約２㎜にスライスしたサツマイモを鉄板と鉄板の間に挟み、圧縮しつつ両面を焼き上げたところにショウガ風味の糖蜜を塗った素朴な煎餅で、ほのかな甘さとショウガの香ばしさが特徴だ。
同じく売れ筋の里土産は、約１㎝の厚さに輪切りしたサツマイモを糖蜜で煮て、表面に乾燥した砂糖をまぶしたもの。里乃誉はサツマイモをスティック状に切り、油で揚げたところにショウガ風味の糖蜜をからめた芋カリントウ。いずれも素朴な風味とあっさりとした甘さが楽しめる。店舗の２階には「芋菓子の歴史館」があり、店の伝統の一端を伝える資料類が残されている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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