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【ジーテン】
【東京五つ星の中国料理】 中国料理 ＞ 渋谷区
数々のレシピ本を著し、ヘルシー中華の第一人者として知られる吉田勝彦さんの店。住宅地の商店街にカフェのような外観の店を構えている。
岩手の農家で育ち、若いころは香港や台湾に長期滞在したという吉田さん。料理の基本は、家族の健康を願って作る温もりのある家庭料理にあると語る。野菜は関東近郊の契約農家が作る有機栽培のものを使用。化学調味料は一切使わないという徹底した健康志向から生まれる“吉田風中国家庭料理”は、とくに女性客から高い評価を得ている。
トマトと卵の炒め、レモンとトマトの酢豚など、素材重視の料理はシンプルだ。サッと揚げたり蒸したりした野菜は、味がいいのはもちろん、色もきわめて美しい。おなかいっぱい食べてもいやな満腹感がないのはさすが。メニューには薬膳の効能も記されているから参考にしよう。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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