天麩羅 葵丸進
【てんぷら あおいまるしん】
【東京五つ星の鰻と天麩羅】 天麩羅の名店厳選52軒 ＞ 台東区
雷門通りに面して建つ鉄筋８階建ての大型店。１階と５階はテーブル席、２階はテーブル席と小上がり、３階は座敷の大広間、６～７階には座敷の個室があり、合わせて５００席を数える。平日でも家族連れや観光客で一日中賑わい、正月や浅草寺の物日は満席になるというからすごい。一日の海老の消費量は飲食店としては日本一だそうだ。
創業は戦後すぐの昭和21年。当初の屋号は「丸進」といったが、同34年に初代の生家がある茨城県にちなみ、水戸徳川家の勢いにあやかろうと紋所の三葉葵の「葵」を冠して葵丸進に変えた。昭和41年には〝浅草が誇る味の殿堂〟のキャッチコピーでテレビコマーシャルを放映、一躍有名に。飲食店では初めての試みとして各方面から注目を集めたという。
丼つゆは仕込んでから２週間ほど寝かせ、継ぎ足しながら使う。天ぷら山盛りの特上天丼、浅草寺の山号から名付けた金龍かき揚げ天丼などの看板料理に創業時の味が受け継がれている。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の鰻と天麩羅」見田盛夫／選 |
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鰻の石ばし，色川，宮川，野田岩，安斎，天麩羅のみかわ，山の上，近藤，天政，中清など，都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。 |
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出版社：
東京五つ星の鰻と天麩羅[link] |
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