銀座天一本店
【ぎんざてんいちほんてん】
【東京五つ星の鰻と天麩羅】 天麩羅の名店厳選52軒 ＞ 中央区
銀座並木通りにある昭和５年（１９３０）創業の有名店。店内の壁に飾られた著名人の書や古写真などに、80年近い店の歴史を垣間見ることができる。
店舗は地下１階から2階までで、地下１階と１階はテーブル席とカウンター席、掘りごたつ式のお座敷カウンター。２階は元ソ連大統領のゴルバチョフ氏、元フランス大統領シラク氏らも訪れたという、一日１組限定のＶＩＰルームになっている（要予約。１名４万５０００円～）。
店内にワインセラーを持ち、常時１２００本を貯蔵するというのも天一ならでは。そのほとんどがフランス産だ。ソムリエに選んでもらい、揚げたての天ぷらを味わいながら、ワインのグラスを傾けたい。
胡麻油にサラダ油を少々加えた独自の油で揚げる天ぷらは油っこくなく、あと口もさっぱりしている。カレー粉に自分で好みの量の塩を混ぜるカレー塩がよく合う。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の鰻と天麩羅」見田盛夫／選 |
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鰻の石ばし，色川，宮川，野田岩，安斎，天麩羅のみかわ，山の上，近藤，天政，中清など，都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。 |
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出版社：
東京五つ星の鰻と天麩羅[link] |
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