小福
【こふく】
【東京五つ星の鰻と天麩羅】 鰻の名店厳選40軒 ＞ 文京区
建物は鉄筋６階建てながら、外観も内部もなかなか小意気な造り。１階に厨房、２～４階に客室があり、各階それぞれに造作が異なる。２階は縦に長い馬蹄形の大きなテーブルを配し、テーブル中央にしつらえた池には鯉が泳ぐ。３階は喫茶店みたいな雰囲気のイス席、４階は船底天井がみごとな純和風の座敷だ。杉一枚板の扉をはじめ、店内随所に亀甲竹や煤竹、花梨、桜材などを用いた凝った造りが見られ、すべて主人の設計というからすばらしい。各階に収容２～４名ほどの個室もある。
うなぎは静岡県榛原産を中心に国産ものだけを仕入れ、いったん生簀に放して泥を吐かせてから使う。「手を抜かない」をモットーに、職人がつくる料理を週に１回主人が味見して、確かめてから客に出している。うなぎは昼20～30分、夜なら40分ほど調理に時間がかかるから、余裕をもって訪れたい。
酒の肴には、当店オリジナルの八幡巻がいい。うなぎでごぼうを巻いた取り合わせの妙に、つい頬がほころぶ。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の鰻と天麩羅」見田盛夫／選 |
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鰻の石ばし，色川，宮川，野田岩，安斎，天麩羅のみかわ，山の上，近藤，天政，中清など，都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。 |
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出版社：
東京五つ星の鰻と天麩羅[link] |
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