稲毛屋
【いなげや】
【東京五つ星の鰻と天麩羅】 鰻の名店厳選40軒 ＞ 文京区
店には常時10～15種類の地酒をそろえて「うなぎと地酒」を看板にする。３代目当主の当間光浩さんが「うなぎのいろいろな味わい方を知っていただきたい」というとおり、蒲焼きや白焼きは蒸さずに焼く関西風が選べるほか、わさびをあしらったきもわさ、ポン酢が合うたたき、レモン汁で食べる塩焼きなどの酒肴、またうなぎ茶漬けやうなぎ雑炊などの軽い食事もあって、バリエーションは多彩だ。
主人は米、醤油、塩にもこだわって、米は山形県飯豊町の契約農家から直接仕入れる減農薬のコシヒカリ、醤油は埼玉県桶川市の坂巻醤油が造る丸大豆醤油、塩はモンゴル産の岩塩を使う。代々つぎ足してきた濃いめ中辛のたれはこくがあり、うなぎ独特のまろやかさを引き出している。
店では１～２カ月ごとに酒の蔵元を呼んで、新酒や秘蔵酒、古酒などを味わう「日本酒の会」を行っている。うな重と10品ほどの酒肴つきで６０００円～と手ごろ（要問い合わせ）。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の鰻と天麩羅」見田盛夫／選 |
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鰻の石ばし，色川，宮川，野田岩，安斎，天麩羅のみかわ，山の上，近藤，天政，中清など，都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。 |
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出版社：
東京五つ星の鰻と天麩羅[link] |
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